Dall'esperienza Fantolino, legata al mondo delle uova, e dalla grande tradizione dolciaria Piemontese nasce una soffice e delicata bontà: il Panettone Zabaja.
Farcito a mano con Crema allo Zabaione, prodotta con uova da galline allevate a terra.
Lo Zabaione vanta molti secoli di storia e molte tradizioni legate alla sua nascita, una di queste vorrebbe che il nome Zabaione derivasse da Zabaja, bevanda dolce proveniente dalla costa illirica.
A Torino, nel XVI secolo, invece venne chiamata Crema di San Baylon per ricordare il frate Pasquale Baylon santo protettore dei cuochi e dei pasticceri.